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Pollo in tavola, una nuova ricetta firmata dal Club delle Magiche Gemme

30 Giu. 2010  •  IL LABORATORIO DEL GUSTO   •  Gold

Ingredienti per 4 persone 600 g di petto di pollo tagliato in 4 fettine Sale marino integrale e pepe in grani macinato fresco a piacere Alcune fettine di limone e qualche piccolo rametto di rosmarino per guarnire Per la marinata: 1-2 scalogni, affettati finemente 2 rametti di rosmarino, tritati 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 40 ml di vino bianco secco 2 cucchiai di succo fresco di pompelmo rosa Preparate la marinata: riunite gli ingredienti in una ciotola e mescolate accuratamente.

In una terrina adagiate le fettine di pollo, aromatizzate con il pepe, regolate di sale e irrorate con la marinata. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20-30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C (160°C se ventilato).

Prendete una teglia a bordi alti e rivestitela con un foglio di carta-forno bagnato con vino bianco secco. Adagiate le fettine di pollo, irrorate con la marinata e cuocete per 10 minuti circa. Distribuite in quattro piatti, decorate con le fettine di limone e i rametti di rosmarino e servite ben caldo.

Accompagnate con verdura fresca e pane di segale. Completate il pasto con frutta di stagione. Gli Scalogni Appartengono alla famiglia delle liliacee insieme all’aglio, alle cipolle e ai porri, ma rispetto a questi hanno un sapore più delicato e sono più digeribili; quindi possono essere consumati anche da coloro che hanno problemi digestivi.

Contengono selenio, silicio, un po’ di vitamina C e preziose sostante antiossidanti, le antocianine, responsabili del colore viola. Lo scalogno di Romagna ha il marchio IGP. Le virtù del rosmarino Tratto dal libro: “La Conquista della Bellezza” di Nicholas Perricone, Sperling & Kupfer Editori. Secondo gli scienziati i fitonutrienti del rosmarino stimolano il sistema immunitario, favoriscono la circolazione, rilassano i tessuti molli della trachea e dell’intestino, proteggono e stimolano le funzioni epato-biliari (del fegato e della cistifellea), facilitano i processi digestivi e aiutano ad alleviare gli attacchi d’asma.

La ricerca ha dimostrato che il rosmarino aumenta l’afflusso di sangue al cervello, migliorando la capacità di concentrazione e la memoria. Oltre che nel rosmarino queste sostanze sono presenti anche nella melissa, nella menta, nella maggiorana e nella salvia.