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Omelette con erbe aromatiche e ricotta

Omelette con erbe aromatiche e ricotta

15 Lug. 2010  •  IL LABORATORIO DEL GUSTO   •  Gold

Ingredienti Per 4 persone 6 uova intere e 2 albumi 4 cucchiai di ricotta fresca 1 cipolla bianca affettata finemente 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio di aneto fresco tritato 1 cucchiaio di timo fresco tritato 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata Un pizzico di sale marino integrale Mix di pepe in grani macinato fresco a piacere (facoltativo) 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai d’acqua Burro q.b. Soffriggere la cipolla nell’olio a fuoco dolce.

Spegnere e unire le erbe aromatiche, mescolare e tenere da parte. Con l’aiuto di una frusta, sbattere energicamente le uova e gli albumi con l’acqua, amalgamare la ricotta, regolare di sale, aromatizzare con il pepe (facoltativo) e profumare con la cipolla e le erbe aromatiche.

Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a 160°C (140°C se ventilato) per 15-20 minuti circa. Servire con pomodori freschi. Completare il pasto con frutta di stagione. Il prezzemolo Le proprietà del prezzemolo derivano dalla presenza di un'essenza, che caratterizza il tipico aroma. Le foglie fresche contengono alcaloidi, sali minerali quali ferro, calcio, fosforo e alcune vitamine: A, C e K. Secondo la tradizione popolare le proprietà del prezzemolo sono: antimicrobiche e antisettiche, stimola l'appetito e la digestione, aiuta ad eliminare l’eccesso di liquidi, allevia i dolori mestruali.

Come cataplasma utilizzate le foglie fresche pestate e adagiatele sulla cute in caso di punture di api e vespe, contusioni ed ecchimosi. Questo cataplasma può essere utile anche per alleviare il mal di denti, se applicato direttamente nella zona interessata. Una curiosità: le donne in gravidanza non devono abusarne perché una sostanza presente nel prezzemolo può stimolare la motilità uterina con il rischio di provocare un aborto.

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